Compania a fost infiintata in 2007 cu scopul de a produce vinuri grecesti care pot reprezenta si proiecta calitatea deosebita si proprietatile dinamice ale soiurilor grecesti. Matamis Wines se distinge prin cunostinte stiintifice ridicate, experienta in alegerea soiurilor corecte pentru zonele viticole grecesti si se remarca, de asemenea, prin cunostinte aprofundate de producere a vinului. Acest lucru ii permite sa creeze atat vinuri linistite, cat si spumante, care sunt unice prin originalitatea si dinamica lor. Vinurile sunt caracterizate de o calitate deosebita, de expresia identitatii grecesti si a terroir-ului lor.

Podgorie: Lemnos, regiunea Kaminia. Pamantul este vulcanic si sarac si clima este mediteraneana, cu multe ore de soare zilnic.

Vinificare: Dupa presarea usoara a tescovinei de struguri, sucul este racit la 0C si depozitat in tancuri refrigerante. Fermentatia incepe treptat, pana atinge 6.5% grade alcool, la temperatura controlata. Cand fermentatia alcoolica atinge gradul dorit, este oprita pentru a se mentine zaharul nefermentat intr-un procent ridicat.

Asocieri culinare: vin de desert, pentru branzeturi usoare si pentru majoritatea fructelor si dulciurilor. Poate fi consumat si singur, in orice moment al zilei.

Temperatura de servire: a se servi la: 6-10 C.