Catena Zapata “Birth of Cabernet” 2021
Perioada optima de consum: 2025–2045+
Producator: Bodega Catena Zapata
Soiuri: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
Regiune: San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Culoare: Rosu rubiniu intens, cu reflexe purpurii
Miros: Nas complex, cu note de trufe negre, tutun de pipa, jar de trabuc, masline negre coapte si un pic de lemn dulce.
Gust: Taninii sunt eleganti, prafosi si se dezvolta in crescendo, cu prospetime si definitie. Palatul abunda in fructe negre dense, condimente discrete si o mineralitate care aduce energie. Finalul este lung, structurat si foarte focusat
Recomandari gastronomice: Potrivit pentru carne rosie la gratar, vanat, fripturi cu ciuperci, tocanite nobile cu sosuri rosii sau branzeturi tari.
Temperatura de servire: 16–18 °C
Vinificatie: Recoltare manuala, fermentatie timp de 12–18 zile in tancuri de inox, ovoidale de beton si roll‑fermentor de stejar francez, urmand o maceratie totala de 18–22 zile. Maturare 18–24 luni in baricuri frantuzesti de prim, secund si al treilea utilizare .
Povestea de dragoste: A fost odata ca niciodata o albina (sau poate doua) care a zburat de la florile unei vite de Cabernet Franc spre cele ale unei vite de Sauvignon Blanc, iar un sambure a inceput sa se formeze in interiorul strugurilor-mama. Apoi a venit razboiul, iar via a fost abandonata. Ani mai tarziu, viticultorul s-a intors pe pamanturile sale si a descoperit o vita necunoscuta. A gustat boabele si s-a indragostit. Era Cabernet Sauvignon.

Alegoria noastra, in care vitele sunt intruchipate de animale, ofera o interpretare jucausa a povestii. Vulpea – Cabernet Franc – are trasaturi inspirate din figura cardinalului Richelieu, primul amant celebru al acestui soi. Sirena – parte femeie, parte pasare – o reprezinta pe Sauvignon Blanc in toata splendoarea ei salbatica. In partea dreapta, copilul lor – Cabernet Sauvignon – este infatisat ca un calator al lumii, aventurandu-se din Pirineii Frantei pana la piramida Catena Zapata, la poalele Anzilor, in Argentina.

Producator
”Nicolás Catena Zapata este, pe drept cuvant, cel care a pus vinurile argentiniene pe harta lumii, alegand sa se concentreze exclusiv pe calitate. E fantastic ca a pus si bazele unei dinastii de vinificatori.” Jancis Robinson, critic si jurnalist de vin
”Nicolás Catena Zapata este un vizionar de mare factura intelectuala, intotdeauna curios sa afle despre altii si despre mersul lumii. Mai mult decat oricine altcineva, el a schimbat scena vitivinicola argentiniana, ducand-o spre calitate.” Baron Eric de Rothschild, Chateau Lafite
”Am invatat de la bunicul si de la tatal meu ca vinul de calitate depinde de locul unde se naste si ca in crama putem face foarte putin pentru a imbunatati ceea ce ne da natura.” Nicolás Catena Zapata
Istoria vinului argentinian se confunda cu istoria familiei Catena. Ea il are in centru pe Nicolás Catena Zapata, cel rasplatit cu titlul de ”Decanter Man of the Year 2009” de catre prestigioasa revista britanica. Era primul producator sud-american onorat cu aceasta distinctie. Cel caruia i se spune ”Robert Mondavi al Argentinei” s-a nascut si a crescut in Mendoza, la podgoria infiintata in 1902 de bunicii sai care emigrasera din Italia in 1898. De mic, a inceput sa lucreze in vie, iar la 10 ani lucra deja in crama. Dupa studii incheiate cu un doctorat in economie, in anii 1960 a preluat conducerea podgoriei de la tatal sau, Domingo. Obsedat de calitate si increzator in potentialul vinului argentinian, a investit intr-o crama la standarde internationale, unde a inceput sa produca vinuri de cea mai buna calitate cu care a deschis, rand pe rand, marile piete ale lumii. Pentru aceasta, a cercetat si a inovat continuu: a dat o noua viata Malbec-ului si a indraznit sa planteze la altitudine mare - via Adrianna, considerata Grand Cru-ul Americii Latine, a fost prima vie plantata la 1450 m. Decisiva pentru succesul sau a fost intalnirea cu vinul californian - in anii 1980, cand a fost invitat la Facultatea de economie a Universitatii Berkeley, a vazut cu ochii lui ce a insemnat revolutia vinului din Napa Valley. Inspirat de dorinta californienilor de a face vinuri la fel de bune sau chiar mai bune decat cele din Franta, el a abandonat stilul traditional italian si l-a adoptat pe cel californiano-francez: temperatura controlata pentru a proteja aromele strugurilor si folosirea baricurilor din stejar frantuzesc.
Apoi, a decis sa puna bazele unei miscari pe termen lung si a creat Catena Institute of Wine, liderul cercetarii si dezvoltarii nu doar pentru vinul sau, ci pentru tot vinul argentinian care a devenit, astfel, tot mai bun din an in an.
Astazi, crama este condusa de fiica sa, dr. Laura Catena, absolventa Magna cum laudae a Facultatii de Medicina de la Harvard si detinatoare a unui doctorat de la Stanford. Ea isi imparte timpul intre San Francisco, unde practica medicina si Mendoza, unde continua traditia familiei aducandu-i un suflu nou. Din respect pentru activitatea tatalui sau, ea i-a dedicat vinul de top al domeniului, a carui prima editie a fost pusa pe piata in 1997. Facut din struguri proveniti din via Adrianna, Nicolàs Catena Zapata a stabilit un nou standard de calitate pentru vinul argentinian, dupa ce a castigat o serie de degustari in orb la care au participat cele mai mari vinuri ale lumii. De atunci, isi pastreaza nealterat statutul de vin-icoana al Argentinei.