Puternic şi sigur pe sine, bogat, cu pasul ferm şi greu, Cabernetul se deschide mai greu, păstrându-şi propria cadenţă, dar asta doar pentru a se dezvălui în plina sa majestate. Un Laocoon căruia maturitatea nu i-a înmuiat trupul, ci doar i-a dat tuşe mai groase şi mai ferme.

Caloianul este un ritual de invocare a ploii aducătoare de recolte bogate, practicat în Balcani în a treia marţi de după Paştele creştin-ortodox. Obiceiul datează din epoca precreştină.

Caloianul este o păpuşă din lut, cârpe, paie sau crenguţe de lemn, îmbrăcată în hăinuţe, îngropată în pământ după un ritual complex. În diferite stadii de evoluţie, obiceiul a fost atestat pe întreg teritoriul României. Cândva, ceremonia se practica în a treia săptămână după Paşte, dar în vremurile recente, la acest ritual se recurge ocazional, primăvara sau vara, în perioada secetelor sau a ploilor prelungite.

Caloianul este o tradiţie întâlnită în Oltenia, fiind o invocare adresată divinităţii.

Asociere culinara: Preparate din carne de porc sau vita

Temperatura de servire: 18-20°C