La vedere are o culoare galben-pai încărcată ușor cu un aspect subtil și perlaj persistent. Are un miros intens, cu indicii tropicale, fructe și flori. De asemenea, parfumul aromat perceput continuă și se dezvoltă pe palat devenind deplin și profund. Aroma este uscată, plăcută, cu un caracter fructat elegant.
Viță de vie incertă, Pecorino a fost cultivat pentru secole în regiunile centrale ale Italiei, în special Marche și Abruzzo, unde este cunoscut și cu denumiri diferite. Buchetul este de dimensiuni medii, lungi, cilindrice sau piramidale, adesea cu aripi, cu boabe distanțate pe scară largă. Maturizarea este medie-timpurie și de obicei se recoltează la mijlocul lunii septembrie.
Strugurii integrali sunt răciți în tunelul nostru de răcire exclusiv, cu scăderea imediată a temperaturii și macerarea la rece a cojilor de piele. După distrugere, macerarea la rece a pielii din oțel inoxidabil are o zdrobire moale în mediu inert la 0,7 bar. Decantarea statică la rece timp de 24-48 de ore.
Temperatura de servire: 8 °C.
