Strugurele alb Passerina este foarte răspândit în Italia centrală. Este o viță de vie indigenă a grecilor și i s-a dat numele de „struguri de aur” datorită naturii sale prestigioase. Această viță de vie au fost scăzuți pe scară largă în anii 1960, însă în ultimul deceniu a cunoscut o inversare a acestei tendințe și a trezit interesul multor producători și entuziaști de vin.

Strugurii integrali sunt răciți în tunelul nostru de răcire exclusiv, cu scăderea imediată a temperaturii și macerarea la rece a cojilor de piele. După distrugerea moale în mediu inert la 0,7 bar. Decantarea statică la rece la 14 °C timp de 24-48 ore.

Vinul alb sec Tenuta Ulisse Passerina este ideal pentru preparate din pește, sushi și antreuri de pește.

Temperatura de servire: 8/10 °C.