Vinul are o culoare galbenă strălucitoare, cu nuanțe verzuie. Aroma fructată cu citrice, nuanțe tropicale, piersic alb și fructe exotice ca papaya. Are un gust persistent și foarte proaspăt, cu un finisaj ușor balsamic. Aciditate medie și structură bună.
Viță de origine incertă, Pecorino a fost cultivat de secole în regiunile centrale ale Italiei, în special Marche și Abruzzo, unde este cunoscut și cu denumiri diferite. Buchetul este de dimensiuni medii, lung, cilindric sau în formă de piramidă, adesea cu aripi, cu boabe cu distanțe mari. Maturizarea este medie-timpurie și de obicei se recoltează la mijlocul lunii septembrie.
Strugurii integrali sunt răciți în tunelul nostru de răcire exclusiv, cu scăderea imediată a temperaturii și macerarea la rece a cojilor de piele. După distrugerea moale în mediu inert la 0,7 bar. Decantarea statică la rece la 14 °C timp de 24-48 ore.
Temperatura de servire: 8/10 °C.
