Este varianta neconventionala, neadaptata, bruta, pura si neslefuita a Sauvignon-ului Blanc creat de o vita de vie veche. Cu intervenitie minima din partea noastra, i-am oferit doar spatiul potrivit de a se dezvolta si de a se transforma intr-un vin ce reprezinta un antipod al lumii actuale, din ce in ce mai uniformizate, de Sauvignon Blanc.
Pentru R.A.W. am selectat si cules manual strugurii cei mai buni dintr-o parcela veche. In crama au fost desciorchinati, usor zdrobiti si fermentati cu drojdii salbatice pe pielite in cisterna mica de inox la o temperatura mai scazuta decat la vinurile rosii ( 19-20grade) timp de 7 zile. Strugurii au fost apoi presati iar finalizarea fermentatiei s-a produs tot in cisterna de inox. Am adaugat o doza mica de dioxid de sulf pentru a preveni fermentatia malolactica. Vinul a fost apoi maturat pe drojdii pline timp de 8 luni, cu 8 saptamani de batonaj dupa accea usor filtrat si imbuteliat. Dupa 3 luni de odihna in sticla, am lansat cele 1200 sticle R.A.W. 2017.Vinul este inca tanar, recomandam maturare in sticla timp de 2-3 ani, dar consumat acum necesita carafare,temperatura de 12-14 grade si servire in pahare mari.
Editie limitata: 1200 sticle
