Strugurii au fost culesi manual si adunati in ladite de capacitate mica (10kg) in prima decada a lunii Noiembrie, pentru ca mai apoi sa fie stocati in depozite frigorifice cu scopul de a fi adusi la o temperatura joasa de aproximativ 0-2 grade C.

Imediat ce au atins temperatura optima, strugurii au fost selectati cu ajutorul unei mese vibrante si apoi desciorchinati cu blandete. Zdrobiti fiind usor, acestia si-au urmat cursul natural spre presa, unde au fost presati usor cu o presiune de pana la 0.3 bari. Mustul ravac a fost lasat la decantare naturala, fiind imediat deburabat si pregatit pentru fermentare. Incocularea s-a efectuat in 2 faze, secvential, prima cu T. Delbruekii, unde fermentarea a durat 7 zile la o temperatura de 12 grade C, apoi s-a incoculat cu saccharomices Cerevisiae, ridicand temperatura la 14-16 grade C. aceasta ultima faza, adica faza a 2-a a fermentatiei a durat undeva la 4-5 zile, pana la atingerea unui zahar rezidual de 72g/l. Momentan cand mustul in fermentatie, a fost tratat printr-un puternic soc termic, reducand temperatura de la 14 grade C, la 2 grade C, pentru a stopa activitatea drojdiilor.

Editie limitata: 2400 sticle.

Temperatura de servire: 6 °C.

Asocieri culinare: foie gras, produse de patiserie si desert sau alaturi de mancarurile asiatice cu sosuri dulci.