Passarowitz 1718 Crama Oprisor

Vie - Struguri
Strugurii recoltati provin din parcelele situate pe Dealul Cioaca (Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz si Dornfelder) si din parcela de Pinot Noir situata pe Dealul Marsavu. Sezon cu clima temperat continentala cu influenta Dunarii si a lantului Balcanic. Relief colinar avand pante cu expozitii diferite. Solurile: brun-roscat de padure (Dealul Marsavu) si psamosol pe Dealul Cioaca. Fructul ajuns la maturitate deplina, copt pana la concentratii 228 - 256 grz/L, cu productii recoltate situate intre 6850 kg/ha (1,51Kg/planta) si 10100 kg/ha (2,22kg/planta) . Recoltarea soiurilor a fost efectuata selectiv, 100% manual, in perioada 15 Septembrie -12 Octombrie 2020.

Vinificatie

Strugurii ajunsi la maturitate din fiecare soi component al cupajului au fost recoltati in lazi/boxpaleti de 350kg. Desciorchinarea/zdrobirea a fost urmata, la fiecare soi, de etapa maceratiei la rece timp de 72 ore. Apoi mustuiala s-a incalzit la temperatura de 18ºC pentru declasarea fermentatiei, iar acest proces de macerare-fermentare,impreuna cu miscari ale vinului prin recirculare si "spargere a caciulii" s-a efectuat pe o perioada intre 21 zile la temperatura de 23-25ºC. Odata finalizata fermentatia alcoolica, a urmat presarea la max 1,4 Bari, si etapa de fermentatie malolactica la temperatura de 19-20ºC. Dupa pritoc, vinurile componente ale cupajului s-au transferat in barique-uri pentru maturare, microoxigenare si autoliza,pe o perioada de 15 luni. Cupajul intre cele 5 soiuri, Shiraz,Merlot,Cabernet Sauvignon,Pinot Noir,Dornfelder, a fost ultimul proces inainte de imbuteliere.

Passarowitz 1718

La 21 iulie 1718, în urma tratatului de la Passarowitz, Oltenia intra sub administrarea Imperiului Habsburgic. Nu se inventase încă nici un fel de concept de “ciocnire a civilizaţiilor”, dar rigoarea germanică, proverbialul chiul plin de umor al oltenilor şi moleşeala de bien-vivre a otomanilor au reprezentat factori de coliziune aproape palpabili. Drept urmare, după 20 de ani, Imperiul se restrângea, după tentative nereuşite de recensământ, un oarece succes în cartografiere şi după “însemnarea” pământului cu primele clădiri – mânăstiri şi conace – menite să dureze peste vremuri. Astăzi, spiritul locului, cel care i-a făcut pe germani să abandoneze proiectul, are încă sclipiri de rigoare şi precizie. Când eşti sigur că întreg satul îşi face siesta şi ştii cu certitudine că lucrarea de azi nu mai poate fi terminată, un zvâc divin pune lucrurile în mişcare cu o viteză nemaivăzută. Iar încheierea – la timp! – a lucrării se face cu gluma şi cântecul care circumscriu cel mai bine spiritul locului. Urmează, evident, siesta…

Viticultor: Flavius Bandea

Oenolog: Veronica Gheorghiu,Liviu Grigorica

ASOCIERE CULINARA: mancaruri usor picante,vita in sange,branza maturate.

Include cutie lemn!

Temperatura de servire: 18-19^OC