Sampania sau vinul Champagne este vinul spumant produs printr-un proces unic in regiunea Champagne din nord-estul Frantei. Vinul spumant este... Mai multe
Sampania sau vinul Champagne este vinul spumant produs printr-un proces unic in regiunea Champagne din nord-estul Frantei. Vinul spumant este produs prin fermentarea unui amestec de mai multe soiuri de vin, cel mai cunoscute fiind: Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier.
Cum se obtine vinul spumant si care sunt caracteristicile
Pentru ca vinul sa devina spumant, trebuie sa treaca prin doua fermentatii. Prin urmare, prima fermentatie este similara cu cea a vinului normal, iar a doua fermentatie este procesul prin care bautura retine dioxidul de carbon. Pentru aceasta, vinul este supus la presiuni de pana la 6 bari, ceea ce impune si ca vinul spumant sa fie imbuteliat in sticle foarte rezistente.
A doua fermentatie a vinului poate fi efectuata in mai multe moduri.
Metoda Champegnoise - metoda traditionala
Este modalitatea prin care se obtine sampania si care presupune ca fermentarea sa se petreaca in sticla. Aceasta este cea mai lunga metoda, dureaza mai mult de 1 an, si cea mai scumpa modalitate de a obtine un vin spumant, asadar, sampania se bucura de rafinament si prestigiu.
Metoda presupune cupajarea - amestecarea vinului in proportii pentru a obtine o anumita calitate si indepartarea depunerilor de drojdie din pahar in care are loc fermentatia.
Numele Champagne provine din regiunea Frantei unde a fost produsa initial bautura Champagne folosind trei soiuri de struguri unice in regiune: Pinot Meunier, Pinot Noir si Chardonnay.
Metoda Charmat sau Cuve - metoda conventionala
Prin metoda aceasta obtineti Prosecco. A doua fermentatie are loc intr-un rezervor sau cisterna din inox sau otel inoxidabil. La aceste vinuri se adauga un amestec de drojdie si zahar, urmat de un proces de racire, limpezire si imbuteliere.
Metoda este rezultatul industrializarii care a venit odata cu cresterea consumului de vin spumant si este mai tehnica si mai rapida decat metodele traditionale. Vinurile spumante astfel obtinute au o dinamica mai mare a bulelor de dioxid de carbon.
Metoda transferului
Este cea mai folosita metoda in Australia si SUA, iar aplicarea ei inseamna crearea de bule de dioxid de carbon direct in interiorul sticlei. Aceasta etapa este urmata de decantare, care are loc in recipiente mari, apoi drojdia este filtrata si reimbuteliata.
Metoda impregnarii cu dioxid de carbon
Prin aceasta metoda se obtin vinuri numite „spumoase” sau perlante”, in care nu are loc o fermentatie secundara si se infuzeaza dioxid de carbon in bautura. Vinurile rezultate au un nivel ridicat de perle, adica au multe bule de dioxid de carbon, dar dispar rapid.
Calitatea vinului spumant depinde de metoda de imbuteliere, de conditiile de pastrare si de calitatea strugurilor utilizati la producerea acestuia.
Pentru vinurile spumante, cele mai importante aspecte de retinut sunt culoarea, dulceata si perlajul. In timp, vinurile spumante capata culori mai puternice si arome mai placute daca sunt pastrate in conditii optime. Dulceata se refera la cantitatea de zahar pe care o contine, in timp ce perlajul se refera la presiunea folosita pentru a produce vinul.
Tipuri de vin spumant in functie de provenienta
Exista mai multe tipuri de vinuri spumante in functie de originea lor, de modul in care sunt produse si de caracteristicile lor.
-
Sampania - cel mai admirat si renumit soi de vin spumant, originar din Franta;
-
Prosecco - originar din regiunea italiana Prosecco, mai dulce decat sampania, facut din strugurii Glera;
-
Lambrusco - tot un vin de origine italiana, sarac in dioxid de carbon, apartinand categoriei vinurilor spumante;
-
Cava – floral, originar din Catalonia, Spania, mai dulce decat Prosecco;
-
Cremant - vin de origine franceza, produs in Valea Loarei, asemanator sampaniei;
-
Sekt - din Germania, caracterizat prin continut scazut de alcool si zahar;
-
Vin spumant roz – cel mai raspandit vin din Provence in Franta, dar produs in intreaga lume.
Acestea sunt cele mai populare tipuri de vinuri spumante, dar daca alegeti sa le încercati la un eveniment, exista si altele care pot crea o experienta placuta.
Tipuri de vin spumant in functie de cantitatea de zahar
In functie de cantitatea de zahar de atinsa, la producerea vinului se folosesc cantitati mai mici sau mai mari de zahar. In functie de asta, exista mai multe tipuri de vin spumant si e bine de stiut ca sa stiti ce sa alegeti cand faceti cumparaturi.
-
Brut natural/Brut zero: contine cel mult 3g zahar/litru;
-
Extra brut: < 6g zahar/litru;
-
Brut: < 15g zahar/litru;
-
Extra dry/Extra sec: 12-20g zahar/litru;
-
Sec: 17-35g zahar/litru;
-
Demisec: 35-50g zahar/litru;
-
Dulce: > 50g zahar/litru.
De asemenea, tipurile de vin spumant sunt diferite unele de altele si depind de presiunea din sticla in care este turnat. Prin urmare, exista:
-
Vin spumant de inalta presiune: 3,5 bari - sampanie si vin spumant obtinut prin metoda traditionala Cremant;
-
Vinuri spumante de presiune joasa: 1-2,5 bari - vinuri spumante si vinuri spumante cu continut scazut de alcool.
Vinul spumant este considerat parte din categoria digestiva, de aceea este cel mai bine consumat inainte de masa. Asocierea sa cu diverse alimente depinde de cantitatea de zahar pe care o contine, dar si de sortimentul careia ii apartine.
Cand vine vorba de zile de nastere, cine de familie, sarbatori sau un eveniment important pentru noi si cei dragi, va face sa va simtiti mai bine stiind ca aveti nevoie de o bautura pe masa si sa va bucurati de moment. Vinul spumant este nelipsit la evenimentele importante din viata noastra.
Daca vorbim de sampanie in special, a carei deschidere este deosebit de simbolica pentru momentul dintre ani. Sampania este, de asemenea, cel mai faimos vin spumant.
Ascunde
Disponibil
Disponibil
