Colectie
Colectia Origini reuneste vinuri exclusiviste, create in catitati limitate doar in cei mai buni ani de recolta, folosind struguri culesi manual din cele mai bune parcele ale viilor Budureasca. Simbolul acestei game este sarpele cu cap de lup, drapelul de lupta al dacilor, ce apare incolacit in jurul strugurelui nobil. Vinurile rosii din colectia Origini sunt invechite integral timp de minimum un an in baricuri de stejar.

Soi
Se spune ca soiul Shiraz (sau Syrah) ar fi aparut pentru prima data in Valea Ronului din Franta. Vinurile create din Shiraz sunt apreciate in toata lumea pentru profilul lor puternic fructat, structura robusta si tesatura bogata de taninuri. Boabele de Shiraz sunt voluminoase, bine adunate pe ciorchini compacti si mari, cu o coaja groasa ce da nastere unor vinuri extractive de culoare rosu-violet pana la rubiniu intens.

Terroir
Pentru acest vin de colectie, obtinut in remarcabila recolta a anului 2021, strugurii de Shiraz au fost inspectati cu atentie, apoi culesi manual din parcelele terasate ale viilor Budureasca doar dupa ce si-au atins maturitatea deplina. In aceasta zona, aflata in nordul viilor noastre, solurile sunt foarte bogate in calcar si pietris. In plus, curentii de aer mai racoros din timpul noptii permit strugurilor sa se coaca mai lent, impiedicand acumularea de exces de zahar.

Detalii de vinificatie
Dupa culegerea manuala din cele mai bune parcele de vita-de-vie, strugurii de Shiraz sunt presati cu delicatete, iar mustuiala este supusa maceratiei la rece pentru cateva zile, la temperaturi controlate de circa 10°C. Astfel, se extrag din pielita toate aromele si culoarea dorite de oenolog. La finalul procesului de vinificatie, pentru ca vinul sa devina inca si mai special, l-am invechit integral in baricuri de stejar american pentru o perioada de 18 luni.

Vin realizat din struguri culeși la maturitate deplină (D.O.C. – C.M.D. Dealu Mare).

Asocieri culinare: Se poate asocia de minune cu preparate picante din carne tocata, mezeluri crud-uscate, ciuperci la gratar sau branzeturi dure maturate. Ideal cu muschiulet de vita la cuptor.

Temperatura de servire: 18-20˚C