Vie-Struguri

Strugurii recoltati provin din parcelele situate pe Dealul Cioaca ( Shiraz si Dornfelder) si din parcela de Pinot Noir situata pe Dealul Marsavu. Sezon cu clima temperat continentala cu influenta Dunarii si a lantului Balcanic. Relief colinar avand pante cu expozitii diferite. Solurile: brun-roscat de padure (Dealul Marsavu) si psamosol pe Dealul Cioaca. Fructul ajuns la maturitate deplina, copt pana la concentratii 223 - 255 grz/L, cu productie medie recoltata de 6254 kg/ha (1,38 kg/planta) . Recoltarea a fost efectuata selectiv 100% manual in perioada 8-21 Septembrie 2020.

Vinificatie

Strugurii au fost culesi 100% manual, selectia facuta direct in plantatie. Dupa desciorchinare-zdrobire, mustuiala de Pinot Noir a fost supusa procesului de macerare la rece timp de 3 zile. Fermentarea-Macerarea a decurs timp de 17 la temperatura de 23-25ºC. Presarea fiecarui soi s-a executat la max 1,3 Bari, urmand apoi fermentatia malolactica la temperatura de 19-20ºC in vase inox ptr Shiraz si Dornfelder, si la barique ptr partitia de Pinot Noir. Loturile astfel obtinute, s-au transferat in barique-uri din stejar pentru 18 Luni. Cupajul intre cele 3 soiuri s-a realizat in August 2023 iar imbutelierea in 30 Oct 2023.

Oenolog: Veronica Gheorghiu; Liviu Grigorica

Asocieri culinare: carne de vita in sange, carne de vanat mare, friptura de curcan, carne de porc la gratar, desert cu ciocolata amara si/sau fructe de padure.

Temperatura de servire: 16-18 °C.