Colectie
Colectia Origini reuneste vinuri exclusiviste, create in catitati limitate doar in cei mai buni ani de recolta, folosind struguri culesi manual din cele mai bune parcele ale viilor Budureasca. Simbolul acestei game este sarpele cu cap de lup, drapelul de lupta al dacilor, ce apare incolacit in jurul strugurelui nobil. Vinurile rosii din colectia Origini sunt invechite integral timp de minimum un an in baricuri de stejar.

Soi
Sauvignon Blanc a aparut pentru prima data in celebra regiune Bordeaux din Franta. Soiul se bucura de un renume global, fiind apreciat datorita vinurilor savuroase pe care le creeaza. Vinurile obtinute din Sauvignon Blanc sunt consumate de obicei tinere si nu sunt invechite in baricuri de stejar. Cateva dintre aromele tipice soiului sunt cele de fructe tropicale, grepfrut, piersica, agrise, sparanghel, busuioc sau iarba proaspata.

Terroir
Strugurii de Sauvignon Blanc prefera un terroir cu o clima moderat-racoroasa, fara caldura in exces, pentru a evita supracoacerea boabelor, ce poate duce la obtinerea unor vinuri prea alcoolizate. Pentru a obtine acest vin de colectie superioara, am ales sa culegem strugurii dintr-o parcela speciala aflata la 170 de metri altitudine, unde solurile sunt un amestec fertil format din cernoziomuri si argile. Recoltarea strugurilor din vie s-a facut dupa atingerea potentialului maxim.

Detalii de vinificatie
Strugurii sunt desciorchinati si macerati pe pielite timp de 12-24h, pentru a extrage mai multe arome. Apoi sunt presati la rece, iar mustul este lasat sa se limpezeasca. Dupa limpezire, amestecul format din pulpa strugurilor depus la baza rezervorului (burba) se transporta intr-un rezervor mic. Aici, vinul are parte de o a doua macerare, la 8°C timp de 7-10 zile, partea lichida fiind apoi fermentata la temperaturi de 14-15°C cu drojdii selectionate timp de aproximativ doua saptamani.

Vin realizat din struguri culeși la maturitate deplină (D.O.C. – C.M.D. Dealu Mare).

Asocieri culinare: Se poate combina oricand cu peste de captura si legume la gratar, creveti in sos de unt, paste quattro formaggi si branza de capra.

Temperatura optimă de servire: 10 -12ºC