Catleya Épopée 03 Roșu 2016

Etapele principale de realizare ale vinului:
• Cules manual, în lădițe; sortare pe masă vibrantă;
• Macerare pre-fermentativă de 9 zile pentru extragerea culorii și a aromelor;
• Fermentare alcoolică realizată cu drojdii autohtone;
• Macerare post-fermentativă de 12 zile pentru extragerea taninurilor;
• Fermentare malolactică realizată cu bacterii autohtone;.
• Maturare în butoaie noi de stejar românesc, timp de 18 luni.