In ani cu conditii climatice optime, in care natura ne asigura struguri de ceea mai inalta calitate, vinificam separat un lot mic din strugurii de Cabernet Sauvignon, selectionati manual din via Bibescu, destinat sa devina vinul blazon din crama Stirbey al recoltei respective – fermentat spontan, invechit timp de 2 ani in baricuri de stejar romanesc, din care minim 50% baricuri noi. Rezulta un vin de stil clasic frantuzesc, elegant si rafinat, cu un potential de invechire de minim 10-15 ani.

Asocieri culinare: sugeram sa-l asociati cu un T-bone-steak suculent, cu o gasca la cuptor sau cu branzeturi din Savoye.