Davino Domanie Ceptura Rouge

Se produce prin culesul selectiv al strugurilor din cele mai valoroase parcele de Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra. Pe langa plantatiile cu varsta medie de circa 40 ani, in asamblaj participa semnificativ si parcele special proiectate pentru atingerea celor mai inalte niveluri de calitate si care au asteptat 18 ani pentru a certifica utilizarea in vinurile de top. Cele trei soiuri care intra in sortiment sunt vinificate separat, parcelar. Selectia din vie este continuata cu selectia manuala in 2 etape din crama (struguri si boabe). Flux gravitational de prelucrare, cu separarea si zdrobirea usoara a boabelor. Metoda de vinificatie in rosu: clasica pe bostina, in vase mici de inox la 24-26 °C Cabernet Sauvignon - timp de 30 zile, Merlot – 21 zile si Feteasca Neagra – 19 zile. Maceratia pre si post fermentativa realizata prin 4 tehnici diferite adaptate fiecarui soi si clona in parte, ghidata spre maximizarea extractiei, dar fara a depasi limita elegantei. Fermentatia malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica, in barrique. Maturare 14 luni in baricuri de stejar romanesc din care 75% noi si 25% la a doua utilizare. Invechire la sticla minim 24 luni.

Asocieri gastronomice: Friptura de rata sau miel la cuptor, carne de vita, paste cu sos alb, trufe, brânzeturi vechi si/sau fermentate.

Temperatura optima de consum:18°C