Vie - Struguri

Suprafata recoltata 15,54 ha, din parcela numita traditional "In vale". Anul plantarii 2000. Sezon cu clima temperat continentala care variaza de la nord la sud datorita altitudinii, orientarii generale a reliefului si a configuratiei locale.Cultura vitei de vie este situata in panta. In cadrul podgoriei se intalneste un sol care are la baza calcare sarmatice, argile, gresii si tufuri dacice. Fructul ajuns la maturitate deplina, copt pana la nivelul de 226 gr z/l, cu o productie recoltata de 2691 kg/ha(0,59 kg/planta). Recoltarea a fost executata selectiv, manual 100%, in ziua de 02 septembrie 2017.

Vinificatie

Strugurii au fost recoltati in galeti de 10 kg de plastic dupa metoda traditionala detasandu-se prin taiere, folosind foarfeca, evitandu-se ruperea strugurilor cu mana deoarece ciorchinii se pot strivi, iar o parte din boabe se pot scutura. Fermentarea se realizeaza folosind cea ma veche metoda, si anume in linuri de betoane la o temperatura cuprinsa intre 23-25◦ C timp de 14 zile, urmand operatia de invechire a vinului prin transferul acestuia in butoaie de stejar, fiind lasat sa se odihneasca o perioada cuprinsa intre 6 si 12 luni.

Temperatura de servire: 16 - 18 °C.

Asocieri culinare: Se recomanda cu ciuperci, trufe, tocanite, sarmale din carne de porc si vitel, pizza, paste cu sos rosu, branzeturi tari sibine maturate: Emmental, Gruyere, Cheddar, Parmezan, Gouda dar si moi, cu mucegai alb: Brie sau Camembert.