Solengo impresioneaza prin complexitatea si rafinamentul sau. Aromele intense de dulceata de visine si frunze de piper se impletesc armonios cu fine note de tutun si condimente. In gust, vinul se remarca prin taninuri catifelate si savuroase, o structura solida, dar eleganta, si o persistenta remarcabila, care lasa o amprenta lunga si rafinata. Un vin de forta si echilibru, expresia perfecta a elegantei Toscane moderne.
SOLENGO
IGT Toscana
DENUMIRE DE ORIGINE: IGT Toscana
Soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sangiovese
Sol: Marne si argile vechi, cu o concentratie ridicata de calcar
Altitudine: Intre 280 si 310 metri deasupra nivelului marii
Vii: Intre 15 si 22 de ani
Sistem de conducere: Cordon speronat, agricultura ecologica, cu productie limitata de struguri pe fiecare parcela de vie.
Recolta (descrisa de Francesco Monari, COO si agronom):
Iarna a fost destul de blanda, cu precipitatii rare, dar suficiente pentru a crea o rezerva buna de apa. Martie, o luna linistita, a favorizat o dezmugurire timpurie, cu aproximativ o saptamana mai devreme. Un inghet neasteptat in aprilie si o vara torida au pus viile la incercare, insa acestea au reactionat excelent datorita tehnicilor agricole atente aplicate.
Astfel, vita-de-vie si-a mentinut vigoarea si a reusit sa depaseasca seceta verii, pastrand functiile fiziologice active si permitand o coacere constanta si armonioasa. In ciuda caldurii diurne, diferentele mari de temperatura dintre zi si noapte au contribuit la obtinerea unei calitati remarcabile a strugurilor, cu ciorchini sanatosi, perfect copti si concentrati.
Recoltare:Intre sfarsitul lunii septembrie si inceputul lunii octombrie
Vinificatie: Fermentatie separata pentru fiecare soi, macerare timp de aproximativ 20 de zile. Fermentatie malolactica in cisterne de beton.
Maturare: Aproximativ 18 luni in baricuri frantuzesti provenite de la producatori selectati special pentru acest vin – 60% baricuri noi si 40% de a doua utilizare.
Asocieri culinare: se potriveste perfect cu preparate din carne rosie, friptura de vita, miel la cuptor sau vanat, dar si cu branzeturi maturate si preparate bogate in sosuri aromate. Excelent alaturi de un steak medium-rare sau de un risotto cu trufe negre.
Temperatura optima de consum: servit la 18°C, dupa o aerare prealabila de cel putin o ora in decantor, pentru a-si exprima pe deplin complexitatea si eleganta.
