4 decembrie 2018: dupa ce campania de recoltare 2018 se terminase deja de mai mult timp, am chemat echipa noastra inca o data la cules in vie, tarziu ca niciodata in istoria Cramei Stirbey! Recolta bogata din acest an si o toamna insorita ne-au permis sa lasam o parte a strugurilor de Novac pe butuci in vie, asteptand sa se stafideasca.

Pe 4 decembrie am cules strugurii din via Foisor, cea mai mare parte a boabelor fiind stafidite, cu o concentratie de zahar de peste 300 g/l. Dupa presare, mustul de culoare roz-lucios a fermentat in cisterna. Drojdiile s-au suprasaturat de asa mult zahar si au oprit transformarea lui in alcool la un rest de 160 g/l. Dupa 5 luni de invechire pe drojdie fina, am imbuteliat vinul in mai 2019.

Culoarea lichiorului roz din struguri stafiditi de Novac ne-a inspirat la o eticheta care reda o reclama de vin Stirbey de acum peste 100 de ani: un domn distins care – dupa ce a luat masa – isi mai pune un vin Stirbey in pahar, de o culoare care seamana cu culoarea lichiorului nostru din recolta 2018.

Si vinul nostru dulce, cu buchetul lui de fructe rosii, cu restul de zahar bine integrat in aromele proaspate, s-ar potrivi foarte bine la momentul din imaginea reclamei: dupa o masa festiva, intr-un moment de destindere, poate ca insotitor la desert sau la un trabuc, sau singur, ducand gandurile spre amintiri frumoase…