Davino Domaine Ceptura Rose

Se produce in anii favorabili din struguri care provin din cele mai bune parcele de Merlot si  Cabernet Sauvignon. Stabilirea  momentului optim de recoltare si selectia calitativa urmaresc exprimarea nuantelor de fruct caracteristice unei  maturitati depline. Strugurii sunt desciorchinati iar boabele sunt usor zdrobite. Tehnica de vinificatie utilizata foloseste metoda <<saignée>> de separatie   gravitationala a mustului rosé, maceratia peliculara avand loc la 14 -15 ̊C timp de 2 ore (Merlot) si 4 ore (Cabernet Sauvignon). Decantarea  urmata de stabulatie la rece timp de 7 pana la 10 zile la cca.10 ̊C a mustului este continuata prin fermentarea acestuia la temperatura controlata de 18-20 ̊C in vase de inox de 100 Hl timp de 15 pana la 18 zile. Maturare timp de 5 luni in vase de inox pe depozit fin de drojdii   

Asocieri gastronomice: Aperitiv, peste, fructe de mare, branzeturi proaspete.

Temperatura optima de consum: 10-12°C