Culoarea somonie si mirosul profund de zmeura si capsuni sunt specifice soiului Pinot Noir, iar aparitia bulelor mici, catifelate si persistente amplifica senzatia starii de prospetime si naturalete. Gustul de aceleasi fructe rosii de vara, cum ar fi zmeura si capsunile, aciditatea distinsa si postgustul amarui de grapefruit se potriveste cu caracterul demisec al vinului petiant.
Friza Rose
Vinul petiant (petillant in franceza, frizzante la italieni, perlwein la nemti) este un vin cu o efervescenta scazuta si cu o perlatie usoara. Efervescenta sa este sub nivelul altor spumante, dar suficienta pentru a scoate in evidenta fructuozitatea si prospetimea vinului. Aceste vinuri se pot consuma in orice perioada a anului, sunt racoritoare, se consuma tinere, frapate si sunt ideale cu fructe de mare sau cu deserturi.
Vinul petiant se obtine printr-o singura fermentatie (vinurile spumante vinificate prin metoda traditionala Champagne sau metoda Charmat supun vinul la 2 etape de fermentare); fermentatia este oprita inainte ca ea sa se termine iar efervescenta vinului rezulta prin saturarea bioxidului de carbon 100% endogen, deci nu se adauga CO2. Vinul efervescent este produs si maturat in rezervoare sub presiune. El se imbuteliaza mai departe tot sub presiune. Astfel se pot obtine vinuri cu o perlatie usoara (intre 1 - 2,5 bar presiune) foarte aromate si proaspete, cu un rest de zahar placut si continut redus de alcool.
Temperatura de servire: 6-8 °C
Asociere culinare: Preparate din pește și fructe de mare, sushi, salate, brânză proaspătă.
