Pentru R.A.W. am selectat și cules manual strugurii cei mai buni dintr-o parcelă veche. În cramă au fost desciorchinați, ușor zdrobiți și fermentați cu drojdii sălbatice pe pielițe în cisternă mică de inox la o temperatură mai scăzută decât la vinurile roșii ( 19-20grade) timp de 7 zile. Strugurii au fost apoi presați iar finalizarea fermentației s-a produs tot în cisternă de inox. Am adăugat o doză mică de dioxid de sulf pentru a preveni fermentația malolactica. Vinul a fost apoi maturat pe drojdii pline timp de 8 luni, cu 8 săptămâni de batonaj după accea ușor filtrat și îmbuteliat. După 3 luni de odihnă în sticlă, am lansat cele 600 sticle R.A.W. 2016.

Vinul este încă tânăr, recomandăm maturare însticlă timp de 2-3 ani, dar consumat acum necesită carafare,temperatură de 12-14 grade și servire în pahare mari.