”Arome foarte impresionante de pară și piersică uscată, cu note foarte subtile de ierburi aromate. Pe palatin, greutate impresionantă, putere și profunzime uluitoare. Bogăție și mare măiestrie. Închis acum (dec 2018). Dați-i trei sau patru ani înainte de a-l deschide.”
98 Puncte James Suckling
95 Puncte Parker: ”Pape Clément 2015 este un asamblaj de 50% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon și 10% Sauvignon Gris, fermentat în butoaie de stejar 55% noi și 45% la a doua folosire. Maturat 16 luni în butoi, pe drojdii. Nasul este destul de închis și reticent, cu parfum de piersici coapte și mosc, împletit cu note de cremene și aluzii de cremă de lămâie și caprifoi, plus o adiere de semințe de coriandru. Corp mediu, cu coloană vertebrală vivace și arome intense de citrice și fructe cu sâmbure care persistă frumos în sfârșitul lung, pe note de miere.”
Recomandări gastronomice: fructe de mare, crab, homar, sushi, preparate ușoare din carne de pui, porc sau vițel și preparate asiatice.
Temperatura de servire: 8-10°C.
